Украинский борщ

 Самое популярное из первых блюд на Украине - это борщ. Варят его много, часто, каждый по своему, но всегда вкусно. Обычно борщ варят на мясном или костном бульоне. Я сварила борщ на курином бульоне, по Одесски. Если хотите, курицу можно заменить на кусочек свинины или говядины на косточке, остальное всё тоже самое. 

 Состав:

• Мясо - 1 кг.
• Капуста - 500 гр.
• Свёкла - 1 шт.(не большая)
• Картофель - 8шт. (среднего размера)
• Лук - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Чеснок - 5 зубчиков
• Томатный соус или паста - 250 гр. (половина банки)
• Соль и зелень

Прежде всего варим бульон. Я варю большую кастрюлю, для меньшего объёма, количество продуктов нужно уменьшить.

 Мясо моем, закладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой на три четверти. И ставим на огонь.
Пока бульон варится чистим овощи.

Свёклу и морковь натираем на средней тёрке.

Я всё это делаю с помощью кухонного комбайна.

Картофель нарезаем кубиками.

 Кочан капусты разрезаем пополам, вырезаем кочерыжку.

Шинкуем.

 Луковицу разрезаем пополам и мелко режем. Одну половину добавим сырой вместе с капустой, а вторую будем обжаривать.

 Когда мясо сварилось, кладём в кастрюлю свёклу.

Бульон сразу окрасится в яркий насыщенный цвет. Варим свёклу, пока она не станет прозрачной.

А бульон приобретёт сочный оранжевый цвет.

В это время, из бульона надо вынуть мясо. Мясо всегда варите целым куском. За время варки мясо теряет много жидкости и уменьшается в объёме. Если вы нарежете его заранее, то кусочки потом трудно будет найти в готовом борще.)

 Разделить его на порции. И снова загрузить обратно в кастрюлю.

Приступаем к закладке остальных овощей. Засыпаем картофель.

Даём закипеть бульону, следом отправляем капусту, морковь и половинку луковицы.

Пока борщ вариться готовим зажарку.
В сковородку наливаем растительное масло.

Когда масло хорошо прогреется, засыпаем лук.

 Обжариваем лук до золотистого цвета и добавляем томатный соус или пасту.

 Перемешиваем и немного подержим на огне, чтобы лишняя влага выпарилась.

Готовую зажарку выливаем в кастрюлю с борщом.

Борщ солим по вкусу.

 Можно добавить пару кубиков, для усиления вкуса.

Через чесночницу выдавливаем чеснок. И выключаем плиту.

Режем зелень.

 Засыпаем зелень в кастрюлю.

Закрываем крышкой, даём борщу настояться.

 Приятного аппетита!

Украинский борщ.

Я за обе щеки уплетаю
И харчо, и рассольник, и щи,
Но я больше всего обожаю
Украинские наши борщи.

Запорожский, донецкий, полтавский…
В каждом – вкус, цвет и запах родной.
С куском мяса, наваристый, красный -
Захлебнёшься от вида слюной.

Что на завтрак, к обеду, на ужин?
Глупой мыслью мозги не морочь!
Ничего мне, казачка, не нужно –
Подавай мне горилку и борщ!

Я, склонившись над миской глубокой,
Рублю ложкой, как саблей с плеча.
Почему я такой краснощёкий?
Потому что расцвёл от борща!

Потому и в руках моих сила,
И в душе богатырская мощь.
Отчего у нас дети красивы?
Пошли в батьку, что любит есть борщ!
(Василий Федорченко)
 Внимание: все материалы/статьи (включая любые текстовые и графические элементы), размещенные в данном блоге, являются результатом труда и собственностью создателя блога. Копирование, в том числе частичное, запрещено. Нарушение авторских прав контролируется и преследуется по закону.