Творожный пирог "Слёзы Ангела"

 Название пирога не случайно. Очень нежный, лёгкий, с волшебными слезинками, выступающими на поверхности после остывания. Маленькое чудо, сделанное вашими руками.)
Корж:

• Масло сливочное - 100 гр.
• Сахар - 100 гр.
• Сметана - 100 гр.
• Соль - щепотка
• Разрыхлитель теста - 1 чайная ложка
• Мука - 2 стакана

Берём пачку масла, делим её на две равные части.

 Разделочную доску присыпаем мукой.

Кладём на неё половинку сливочного масла, и рубим ножом на мелкие кусочки.

Смешиваем муку, соль и разрыхлитель.

 И высыпаем на масло.

Соединяем сметану с сахаром.

Взбиваем миксером.

Выливая  полученную смесь, смешиваем её ложкой, с мукой и маслом.

Затем, вымешиваем тесто руками. Оно долго будет крошиться и сопротивляться, но в итоге, должен получиться упругий колобок.

Если есть время, тогда можно положить готовое тесто в холодильник, минут на 30. Но можно и не класть, хуже не будет.)
Теперь готовим форму. Выпекать можно как в простой металлической форме так и в силиконовой.

 Силиконовую форму, смазываем небольшим количеством растительного масла.

 А на дно металлической формы, кладём пекарскую бумагу.
Готовим корж.
Раскатываем тесто тонким слоем,стараясь придать необходимую форму.

И выкладываем в форму.

Можно выложить тесто сразу в форму, размяв по всей поверхности. Обязательно  с напуском на боковые стенки, небольшие бортики.

 Ставим корж в духовку. Выпекать 20 минут, при температуре 180 градусов.

Начинка:

• Творог - 600 гр.
• Сахар - 100 гр.
• Яичные желтки - 5 шт.
• Ванильный сахар - 0,5 чайной ложки

 Отделяем белки от желтков. 
 Берём две чистые миски.

Разбиваем яйцо. Удерживаем желток в одной половине, пока не вытечет весь белок.

Белки в оду миску, желтки в другую.

 Белки отставляем в сторону, они пригодятся позже, для крема.
Готовим начинку.
 Творог размять вилкой.

  Добавить сахар, ваниль и желтки.

 Всё перемешать.

Готовую массу выложить на корж.

 Готовим крем.

 

• Сахар - 100 гр.
• Белки 
• Лимонная кислота - на кончике ножа

В глубокой посуде, взбиваем белки с сахаром, добавив туда немножко лимонной кислоты.

 Крем должен получиться достаточно плотным.

Выкладываем его на начинку.

  Не бойтесь если крема будет много.

 Выливайте его весь, до краёв формы.

 Сразу же, отправляем пирог в духовку на 15 -20 минут.

Вот так выглядит готовый пирог. Можно вынимать из духовки.

 Если немного подождать, то при полном остывании, на поверхности выступят капельки.

Приятного аппетита!
 Внимание: все материалы/статьи (включая любые текстовые и графические элементы), размещенные в данном блоге, являются результатом труда и собственностью создателя блога. Копирование, в том числе частичное, запрещено. Нарушение авторских прав контролируется и преследуется по закону.